吃什么可以帮助缓解脂肪肝？抗性淀粉或是可帮抗性肝脏的“天然清洁工”

2025-12-03 16:20:40 来源：国家应急广播微信公众号 作者：胡寒笑 责任编辑：胡寒笑 2025年12月03日 16:20　来源：国家应急广播微信公众号 大字体 小字体 分享到：

　　这种碳水是肝脏的“天然清洁工”！你家厨房就有

日常生活中

许多人会在体检时

被告知患有“轻度脂肪肝”

他们常常会问医生

吃点什么可以帮助消除

或缓解脂肪肝？

　　实际上，助缓脏有一种藏在厨房里的解脂?北京市某某电梯维修站“宝藏”碳水，能悄悄“扫”走肝脏里多余的肪肝脂肪。它不是淀粉药物，而是或肝很多人可能每天都在吃却很少吃对的——抗性淀粉。

研究发现：

抗性淀粉或是清洁肝脏的“天然清洁工”

　　2025年11月，上海交通大学医学院附属第六人民医院内分泌代谢科、可帮抗性上海市糖尿病重点实验室的助缓脏?北京市某某电梯维修站贾伟平院士和李华婷教授团队的研究人员在《细胞代谢》(Cell Metabolism)期刊上发表的一项研究发现：每天适量补充抗性淀粉，能有效减少肝脏脂肪。解脂

　　这项研究共纳入了240名脂肪肝病患者，肪肝让他们每天补充40克抗性淀粉。淀粉坚持4个月后，或肝70%的清洁人效果显著，肝脏脂肪减少了超过30%。可帮抗性而另外30%的参与者减少了7%。

几种藏在你家厨房里的

抗性淀粉

　　全谷物

　　糙米、燕麦(生燕麦片)、藜麦、大麦等，比如糙米的抗性淀粉是白米的3~4倍，用它替代1/3的白米，血糖会稳很多。

　　杂豆类

　　鹰嘴豆、黑豆、红豆、芸豆是“佼佼者”，抗性淀粉含量比精米白面高，煮杂粮饭时加一把，既能增加口感，又能控糖。

　　冷藏的主食

　　米饭、馒头做熟后冷藏，抗性淀粉含量会显著增加，升糖指数也将明显下降。再次加热后，抗性淀粉也会部分保留，像米饭冷藏后重新加热，血糖反应仍比新鲜热米饭要低。

　　冷却的薯类

　　红薯、紫薯、土豆等煮熟放凉后，淀粉会“回生”，抗性淀粉会变多。比如蒸红薯放凉后吃，比热着吃更能延缓血糖上升。

摄入抗性淀粉

注意5个细节

　　每天要喝够水

　　抗性淀粉需要水分才能在肠道发挥作用，建议每天喝够1500~2000毫升水。

　　总热量要控制

　　抗性淀粉本质还是碳水，要计入每日主食量。比如吃了100克红薯，就要少吃50克米饭，避免总热量超标。

　　主食别煮太软

　　煮糙米、杂粮饭时，水别放太多。比如糙米提前泡1小时，加水比白米少1/5。

　　如果煮成软烂的粥或米糊，淀粉颗粒被破坏，抗性淀粉会减少，血糖反而容易升高。

　　少打碎多整吃

　　别把杂粮、豆类打成细腻的糊糊，颗粒越细，淀粉越容易被消化。建议整粒煮，或煮成带颗粒的“杂粮粥”，既能保留抗性淀粉，又能延长饱腹感。

　　合理搭配蔬菜

　　建议吃主食时搭配绿叶菜、菌菇等富含膳食纤维的蔬菜，能进一步延缓淀粉吸收。

需要强调的是

上述食物应融入均衡饮食

但并非万能

若体检报告提示脂肪肝

或伴有肝区不适、乏力等症状

务必及时就医

由专业医生进行评估

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